Cheviche med helleflynder og hummer
Cheviche med helleflynder og hummer
Cheviche er oprindelig en teknik fra Peru til at tilberede fisk og skaldyr ved, at marinere dem i limejuice og chili. Det er vigtigt, at råvarerne er friske.
Ingredienser:
300 g helleflynderfilet
1 hummer
3 limefrugter
3 citroner
1 hvidløg
1rød chili
1 stykke ingefær
2 tsk. salt
1 tsk. kværnet sort peber
2 rødløg
3 dl kokosmælk
1 bundt koriander
1½ tsk. sukker
Sådan gør du:
- Riv skallen af en limefrugt. Pres saften ud af resten af limefrugterne samt citronerne og bland saften med finthakket hvidløg, strimlet chili, skrællet og revet ingefær, salt og peber.
- Tag forsigtigt kødet ud af hummeren – også kløerne.
- Skær fisk og hummer i tern, lad kløerne være intakte, og læg det i en skål. Hæld citronmarinaden over.
- Tilsæt rødløg og bland forsigtigt. Dæk skålen med plastfilm og lad det marinere i køleskabet i 3 timer.
- Tilsæt kokosmælk, hakket koriander og bland det sammen.
Smag til og tilsæt evt. lidt sukker.
Orange handled scissors are a