Veitset
Veitset
Säilytys
Laatikossa irrallaan olevat veitset tylsyvät. Veitsiä tulisi aina säilyttää veitsitelineessä tai -magneetissa, jotta ne säilyisivät hyvänlaatuisina. Jos peset veitset astianpesukoneessa, muista varmistaa, että terät eivät hankaudu pesun aikana muita keittiötarvikkeita vasten. Konepesussa tulee varmistaa, että veitsien terät eivät hankaudu muita keittiövälineitä tai aterimia vasten. Suosittelemmekin veitsillemme käsinpesua. Lue lisää kohdasta hoito-ohjeet.
Hoito-ohjeet
Fiskarsin veitset voi pestä koneessa, mutta suosittelemme käsinpesua, koska se suojelee tuotetta paremmin ja lisää sen käyttöikää.
Astianpesukoneessa veitset voivat helposti hankautua muita keittiövälineitä ja aterimia vasten. Hankautuminen vahingoittaa terää, joka pahimmassa tapauksessa tylsyy.
Astianpesukoneessa voi olla ns. “lentävää ruostetta”, mikä lentelee koneen sisällä tiskauksen ajan. Lentoruostetta voi syntyä koneen sisustasta, tai muista samaan aikaan tai aiemmin tiskatuista työvälineistä. Koska veitset eivät koskaan ole 100 % ruostumattomia, voi tämä lentävä ruoste helposti kiinnittyä terään ja vaikuttaa siten veitsen laatuun. Pahimmassa tapauksessa veitsen pinnalle voi muodostua pieni ruostetahra.
Jos kuitenkin halutaan käyttää astianpesukonetta, täytyy koneen luukku avata heti pesuohjelman päätyttyä, jotta höyry pääsee poistumaan koneesta. Veitset olisi parasta kuivata pyyhkeeseen heti pesuohjelman päätyttyä.
Käsinpesussa huuhtele veitsi heti pesun jälkeen ja kuivaa pyyhkeeseen. Älä koskaan jätä veistä likoamaan ja yritä välttää ruoantähteiden tarttumista ja kuivumista terään. Ruoassa olevat hapot syövyttävät terää.
Veitsesi pysyy terävänä pidempään jos käytät leikatessa pehmeää alustaa, esimerkiksi puista leikkuulautaa. Älä koskaan käytä veistä tiskipöytää vasten, sillä se tylsistyttää ja turmelee terän.
Puinen veitsenkahva on hyvä öljytä aika ajoin. Lentoruosteen voi poistaa veitsen terältä teräksen puhdistusaineella.
Teroitus
Hyvinkin hoidettu veitsi kaipaa ajan myötä teroitusta. On aivan normaalia, että tietyn ajan kuluttua veitsen terä tulee teroittaa, jotta parhain terävyys säilyy.
Ammattikokit käyttävät teroituspuikkoa jokaisen leikkuukerran jälkeen varmistaakseen, että veitset ovat teräviä jokaisella käyttökerralla. Tavallisessa käytössä veitsiä ei toki tarvitse teroittaa niin usein. Riittää, että veitsiä teroittaa aina silloin tällöin, tai kun veitsi alkaa tuntua tylsältä.
Teroituspuikolla teroittaminen vaatii oikean tekniikan. Fiskarsin teroituskulma on 30 astetta eli molempien puolien teroituskulma on 15 astetta. Liikuta veitsen molempia puolia tarkassa kulmassa teroituspuikkoa vasten. Teroitusliikkeen tulee olla rauhallinen ja täsmällinen.
Fiskarsin valikoimista löytyy Roll Sharp -veitsenteroitin. Sen avulla teroitat veitsen hetkessä. Aseta Roll Sharp tasaiselle alustalle ja liikuta sitten veistä edestakaisin teroittimessa noin 3-4 kertaa.
Roll Sharp teroittaa veitsesi aina oikeassa kulmassa. On kuitenkin tärkeää muistaa liikuttaa veistä edes takaisin, jotta molemmat puolet teroittuvat.
Oli tekniikka mikä tahansa, huuhtele ja kuivaa veitsi huolellisesti jokaisen teroituskerran jälkeen.
Mikä on laadukas veitsi?
Veitsen laadukkuus muodostuu monesta eri tekijästä. Ruostumattomasta teräksestä valmistettu terä pidentää veitsen käyttöikää. Veitsen kovuutta valittaessa tulisi huomioida omat mieltymykset ja veitsen käyttötarkoitus.
Kova terä on vaikeampi teroittaa ja sen teroitus vaatii teroituspuikon käyttämistä. Lattialle pudotessaan terä hajoaa helpommin
Pehmeämpi terä on helppo teroittaa itse Roll Sharpin avulla ja veitsenterä kestää hieman rankempaakin käsittelyä, esimerkiksi lattialle putoamista. Pehmeä terä tosin tylsyy nopeammin ja se on teroitettava useammin.
Nämä ovat tietenkin makukysymyksiä, joihin vaikuttavat veitsen käyttötarkoituksen lisäksi monet muutkin seikat.
Fiskarsin saksien kovuus on 52-54 HRC, minkä ansioista ne soveltuvat erinomaisesti tavalliseen kotitalouskäyttöön. Ne voi teroittaa helposti Roll Sharpin tai teroituspuikon avulla, ja vaikka suosittelemmekin käsinpesua, voi ne pestä astianpesukoneessakin.
Otteen kahvasta tulisi tuntua varmalta ja tasapainoiselta. Tiivis saumaus terän ja kahvan välillä estää bakteerien kasvua. Terän valaminen suoraan kahvaan takaa parhaimman saumauksen. Kahvan laadun tulisi olla sellainen, että se ei muutu liukkaaksi vaikka sillä leikkaa rasvaisia raaka-aineita.
Iso sormituki estää sormien liukumisen terälle.
Ole tarkkaavainen, jos kahvassa on niittejä. Huonolaatuisissa ja usein halvoissa veitsissä nämä niitit saattavat ruostua tai jopa pudota paljastaen tavallisen ruuvin, joka usein on ruostunut. Halvat veitset näyttävät usein aluksi hienoilta, mutta saattavat kerätä paljon bakteereja, koska niiden saumat eivät ole riittävän turvallisia, tiiviitä ja hygieenisiä. Luonnollisesti kaikki Fiskarsin veitset omaavat edellä mainitut hyvät ominaisuudet.
Orange handled scissors are a