Chokladfondant med lingonpäron
Chokladfondant med lingonpäron
Det här behövs: 
Chokladfondant:
625 g mörk choklad
100 g osaltat smör
100 g äggula
75 g maizenamjöl
450 g äggvita
5 tsk citronsaft
125 g socker
Lingonpäron:
4 st päron
1 liter vatten
3 dl frysta lingon
3 dl socker
2 msk rött portvin
Vaniljmascarpone:
250 g mascarpone
1 st vaniljstång
2 msk strösocker
(vaniljstång och socker kan bytas ut mot 1 msk vaniljsocker)
Garnering
Myntablad
Så här gör du:
- Hacka chokladen och smält i vattenbad.
- Rör ner smöret.
- Tillsätt äggula.
- Sikta maizena över blandningen och rör om.
- Vispa äggvita, citron och socker. Vänd ner i chokladsmeten.
- Bakas i 6 min i 190°C.
- Skala päronen och kärna ur dem. Låt gärna skaftet sitta kvar.
- Koka upp lagen och låt päronen koka mjuka i den.
- Ta upp päronen och låt lagen fortsätta att koka ihop till sirapskonsistens.
- Dela vaniljstången på mitten med en liten kniv.
- Skrapa ur kärnorna och lägg ner dem i mascarponen, tillsätt socker och rör om.
- Servera fondanten med vaniljmascarpone och den varma lagen tillsammans med päronet.
Orange handled scissors are a