Cheviche med hälleflundra och hummer
Cheviche med hälleflundra och hummer
Cheviche är ursprungligen en teknik från Peru för att tillaga fisk och skaldjur genom att låta dem marinera i limejuice och chili. Det är viktigt att råvarorna är pinfärska.
Ingredienser:
300 g hälleflundrafilé
1 st hummer
3 st limefrukter
3 st citroner
1 st vitlök
1 st röd chili
1 bit ingefära
2 tsk salt
1 tsk malen svartpeppar
2 st röda lökar
3 dl kokosmjölk
1 kruka koriander
1½ tsk socker
Gör så här:
- Riv skalet av en limefrukt. Pressa saften ur resten av limen samt citronerna och blanda saften med finhackad vitlök, strimlad chili, skalad riven ingefära, salt och peppar.
- Skär fisken och hummern i kuber, låt klorna vara intakta i formen och lägg i en skål. Häll citrusmarinaden över.
- Tillsätt rödlöken och blanda försiktigt. Klä skålen med plastfilm och låt marinera i kylen 3 timmar.
- Tillsätt kokosmjölken, gurkan och strimlad koriander. Blanda.
- Smaka av och tillsätt eventuellt med lite socker.
Orange handled scissors are a