Beschichtetes vs. unbeschichtetes Kochgeschirr – was ist der Unterschied?

Bei der Auswahl neuer Pfannen und Kasserollen kommt es darauf an, das Kochgeschirr zu finden, das Ihren Bedürfnissen am besten entspricht. Im Zweifelsfall hilft Ihnen unsere Checkliste mit den Vor- und Nachteilen von beschichteten und unbeschichteten Bratpfannen.

Beschichtete Pfannen

Vorteile 

  • Einfach zu verwenden und zu pflegen

  • Ideal für klebrige Speisen und Zutaten, z. B. Eier und Soßen auf Sahnebasis

  • Speiseöl oder Butter kaum bis gar nicht zum Garen erforderlich

Nachteile

  • Hohe Temperaturen können die Beschichtung beschädigen

  • PTFE-beschichtete Pfannen müssen ersetzt werden, sobald sie Verschleißerscheinungen oder Kratzer aufweisen

Bonus-Tipp: Um die Lebensdauer Ihrer beschichteten Pfanne zu verlängern, achten Sie darauf, beim Kochen nur Utensilien aus Silikon, Kunststoff und Holz zu verwenden.

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Unbeschichtete Pfannen

Vorteile

  • Äußerst hitzebeständig

  • Äußerst langlebig; kann bei richtiger Pflege ewig halten

  • Einfach zu verwenden und zu pflegen

  • Besonders gut zum Anbraten von Speisen, z. B. Steaks

  • Unbeschichtete Bratpfannen können mit allen Arten von Küchenhelfern verwendet werden, auch mit Kochutensilien aus Metall; Kratzer beeinträchtigen die Leistung der Pfannen nicht

Nachteile

  • Unbeschichtete Pfannen können mit der Zeit unschöne Flecken entwickeln, was für Edelstahl charakteristisch ist.

  • Die Verwendung von Öl/Butter wird bei jedem Kochen mit unbeschichteten Pfannen empfohlen, um das Anhaften zu verringern.

Wussten Sie schon? Im Vergleich zu beschichteten Pfannen bräunen unbeschichtete Bratpfannen das Gargut effektiver bei niedrigeren Temperaturen, was Energie spart.

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