Le taboulé au brocolis, bon et sain à la fois !

Le brocolis cru coupé très finement frappe fort les tables de dîner ! Et lorsque l'on y ajoute la douceur de quelques baies de goji, le croquant des graines, la fraîcheur de la menthe coupée et le caractère d'une vinaigrette à base d'huile de noix et de sirop de coco, les saveurs explosent. Ce taboulé frais, délicieux et sain offre une alternative au traditionnel taboulé libanais.

Serves 4 | About 15 min

Taboulé brocoli :

  • 1 tête de brocolis large
  • 50 g de graines de tournesol
  • 50 g de baies de goji
  • 30 g de graines de courge
  • 60 g de myrtilles
  • 1 oignon nouveaux
  • 4-5 branches de menthe fraîche

Assaisonnement :

  • 50 ml d'huile de noix
  • 25 ml de jus de citron 
  • 1–2 gousses d'ail 
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère de café de sirop de coco ou de miel
  • Poivre noir

1. Hacher finement les fleurons de brocoli avec un grand couteau. Couper finement la tige du brocoli.

2. Coupez la tige des oignons nouveaux en dés. Hachez finement les feuilles de menthe. Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile de noix avec le jus de citron et une gousse d'ail écrasée. Assaisonnez la vinaigrette avec une pincée de sel, du poivre noir et le sirop de noix de coco ou de miel pour renforcer la saveur de votre assaisonnement.

3. Mettez l'ensemble des ingrédients dans un saladier et mélangez-les. Versez la vinaigrette et mélangez de nouveau.

Bon à savoir :

Variez les plaisirs en utilisant moitié brocolis et moitié chou-fleur.

La tige de brocoli, riche en vitamines, peut également être coupée en dés et ajoutée à la salade, car elle contient le meilleur arôme que le brocoli.

Le taboulé au brocoli est un plat savoureux et il accompagne aussi bien les plats de viande rouge, de poisson ou de poulet. N'oubliez pas que cette salade se conserve vraiment bien. Mettez les restes dans un récipient et emmenez-les au travail pour le déjeuner.