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Les magasins d'alimentation qui vendent des courges d'hiver offrent de beaux étals colorés aux amateurs de gastronomie et une annoncent l'entrée dans la saison automnale. C'est donc le moment de cuisiner des plats variés et savoureux à base de courges, comme ce houmous de butternut.
N'attendez plus, courez chez votre maraîcher le plus proche et cuisiner ces délices de l'automne !
Pour 4 personnes
Découpez les butternut en longueur et retirez les graines à l'aide d'une cuillère. Disposez les courges dans un plat à four et laissez cuire environ 30 min à 200° jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Sortez les courges du four, ajoutez-y un filet d'huile d'olive et mixez pour obtenir une purée.
Hachez le romarin, écrasez les gousses d'ail et les graines de cumin dans un mortier. Ajoutez les pois chiches, l'ail, les épices, la pâte de sésame, le jus de citron à la purée de courges puis mixez le tout afin d'obtenir un mélange lisse.
Versez le houmous dans un saladier. Ajoutez l'huile d'olive, poivrez et décorez votre bol de quelques branches de romarin.
Pour 4 personnes
Découpez les pains pita en fines chips. Étalez les chips sur une plaque de cuisson et badigeonnez-les d'huile d'olive.
Salez et poivrez. Faites-les griller au four pendant 8-10 min à 250° jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Servez avec le houmous.de butternut.
La purée de butternut tout juste sortie du four est plus facile à servir avec une cuillère à glace.
Vous pouvez vous servir de la coque comme un bol de soupe.