Les fleurs et les herbes aromatiques doivent être récoltées par temps sec. Le meilleur moment est généralement tôt ou tard le matin, selon la variété.
Pour les plantes sauvages comme les orties, la saison de cueillette commence en mai. Les tiges d'ortie qui ne sont pas devenues ligneuses et dont les feuilles sont souples sont idéales pour la cueillette.La récolte peut être effectuée au même endroit tout au long de l'été car les plantes produisent souvent de nouvelles pousses pour remplacer les parties qui ont été coupées.
Les fleurs d'été sont des annuelles qui peuvent être cultivées à partir de graines ou achetées comme semis.Les fleurs d'été qui durent longtemps dans un vase sont par exemple le zinnia, le souci, le bleuet, le cosmos, le muflier et le tournesol.
Les vivaces sont des plantes qui vivent plusieurs années. Une plante vivace demande peu d’entretien et s’adapte à toutes les envies.Pour certaines d'entre elles, les parties aériennes meurent à l'automne, mais leurs racines hivernent et reforment une touffe feuillue au printemps d'après. Parmi les plantes vivaces adaptées aux fleurs coupées, citons par exemple : armoise, agapanthe, astilbe, astrance, achillea, alchémille, aster, pied d'alouette, scabieuse, marguerite, échinacée, lupin, pivoine gypsophile, verveine de Buenos Aires.
Les fleurs à utiliser comme fleurs séchées sont coupés plus tard dans la matinée, après que la rosée ait séché. Ils ne doivent pas être ramassés par temps de pluie. Les fleurs en début de floraison conviennent mieux pour être utilisées comme fleurs séchées.Les variétés idéales pour les bouquets de fleurs séchées sont : l'herbe de la Pampa et autres miscanthus, l'immortelle, la lavande mer, la lavande, l'eucalyptus, coreopsis.
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