Pataleipä vehnästä ja rukiista

Saat vaihtelua leipään kokeilemalla erilaisia jauhosekoituksia. Voit lisätä taikinaan myös yrttejä ja pähkinöitä: esimerkiksi saksanpähkinät ja rosmariini sopivat mainiosti pataleipään!

pataleipä

Yhteen leipään tarvitset

7 dl vehnäjauhoa
1 dl ruisjauhoa
1 tlk kuivahiivaa
1 ½ tlk suolaa
4 ½ dl vettä (40°–45°)
1. Sekoita kaikki kuivat aineet isossa kulhossa. Lisää vesi ja kääntele ainekset varovasti juuri ja juuri sekaisin. Peitä kulho keittiöpyyhkeellä ja anna taikinan tekeytyä huoneenlämmössä 8–24 tuntia.

2. Laita valurautapata kylmään uuniin kansi päällä. Lämmitä uuni 240 asteeseen ja anna padan lämmetä uunissa vähintään 30 minuuttia.

3. Jauhota leivonta-alusta ja kaada taikina alustalle. Muotoile taikinaa venyttämällä sitä reunoista ja taittamalla reunat keskelle. Toista muutamia kertoja. Käännä taikina ylösalaisin ja anna nousta 30–60 min.

4. Nosta taikina esilämmitettyyn pataan ja laita kansi päälle. Paista 30 minuuttia. Poista kansi ja jatka paistamista vielä noin 20 minuuttia tai kunnes leivän pinta on kauniin ruskea.

5. Nosta leipä pois padasta ja anna jäähtyä ritilän päällä vähintään 15 minuuttia ennen viipaloimista.