Punakaalisalaatti

Salaatti:

Neljälle

1/2 keskikokoinen punakaali
1 pieni punasipuli
1 iso porkkana
1 omena
1 lehtikaalin varsi
1 kourallinen cashew-pähkinöitä

Kastike:

2–3 dl maustamatonta kreikkalaista jogurttia
2 tlk Dijon-sinappia
1 valkosipulin kynsi hienonnettuna
2 tlk hunajaa
suolaa ja mustapippuria
½ sitruunan mehu ja kuori raastettuna

1. Poista punakaalin uloimmat lehdet ja poista kova keskusta. Leikkaa kaali ja sipuli ohuiksi viipaleiksi. Kuori omena ja porkkana ja leikkaa ohuiksi tikuiksi.

2. Pese lehtikaali ja poista varren kova ruoti. Silppua pieneksi. Siirrä kaikki salaattiainekset isoon kulhoon

3. Sekoita kastikkeen ainekset pienessä kulhossa, kaada kastike salaattiainesten sekaan ja sekoita hyvin. Anna salaatin maustua hetki ennen tarjoilua.