Ruusukaaleja ja polentaa: lohturuokaa viileään päivään

Leikkaa ruusukaaleista kannat pois ja poista huonot lehdet. Halkaise ruusukaalit pituussuunnassa. Levitä ne uunipellille leivinpaperin päälle ja valuta päälle öljyä. Mausta suolalla ja pippurilla. Kuori valkosipulinkynnet ja lisää ne pellille. Ripottele lopuksi joukkoon suikaloitu pekoni. Paista aineksia 200 asteessa noin 20 minuutin ajan, kunnes pekoni rapeutuu.

Valuta maissinjyvät. Valmista polenta kuumentamalla kananliemi ja ruokakerma. Vatkaa polenta kuuman liemen joukkoon. Kuumenna koko ajan sekoittaen muutaman minuutin ajan, kunnes polenta on notkean puuromaista. Raasta joukkoon pecorinojuusto ja lisää maissinjyvät. Kuumenna vielä hetki.

Kokoa annokset lusikoimalla kulhon pohjalle ensin polentaa ja kokoamalla päälle keko paahdettuja ruusukaaleja. Rouhi päälle mustapippuria.

Vinkkejä

Polenta valmistetaan maissinjyvistä jauhamalla ne karkeaksi. Polenta on luontaisesti gluteenitonta.

Gluteenittomassa leivonnassa voit käyttää polentaryynejä kakkuvuokien jauhottamiseen. Gluteenittomassa leivonnassa polenta värjää kakut silmiä hivelevän keltaisiksi.

Instant polenta on rakenteeltaan hienoa ja se kypsyy nopeasti. Karkeampi polenta kypsyy hitaasti, ajan kanssa keitellen.

Voit keittää polentan maitoon sekä erilaisiin liemiin, kuten kasvis- tai kanaliemeen.

Mausta polenta kypsennysvaiheessa maukkailla juustoilla – kuten parmesaanilla, pecorinolla tai taleggiolla – yrteillä, kuten basilikalla, salvialla tai timjamilla ja kokeile polentan mausteeksi sitruunanmehua tai tilkkaa valkoviiniä. Saat polentasta pääruoan lisäämällä joukkoon sieniä tai pekonia.

Polentan voi keitellä löysäksi puuroksi ja makuelämys kruunataan joukkoon sekoitetuilla juustoilla, sienillä tai yrteillä. Jäähtyneen puuron voi leikellä viipaleiksi ja ottaa viipaleisiin väriä pannulla tai uppopaista paloja ranskalaisten kaltaiseksi lisukkeeksi.