Bellojen sieni-linssipata & juuripersilja-perunamuusi

Valmistusohje:

1. Pese porkkanat, varsiselleri ja mustakaali.
2. Kuutioi porkkanat ja varsiselleri samankokoisiksi kuutioiksi.
3. Poista mustakaalista paksu ruoti ja viipaloi.
4. Kuori sipuli ja valkosipulinkynnet ja hienonna.
5. Kuutioi sienet ronskin kokoisiksi, esim. herkkusienet puoliksi.
6. Kuumenna padassa tilkka oliiviöljyä ja kuullota sipuleita, porkkanaa ja varsiselleriä muutaman minuutin ajan. Mausta ripauksella suolaa. Lisää valkosipuli ja kuullota vielä hetki.
7. Kaada kasvikset pannulta kulhoon.
8. Lisää pataan nokare rasvaa ja lisää sienet ja timjamin lehdet. Paista kunnes sienet ovat ruskistuneet.
9. Lisää mustakaali ja paista vielä hetki. Lisää joukkoon kuullotetut kasvikset ja siideri.
10. Huuhdo linssit hyvin lävikössä ja kaada pataan.
11. Keitä kunnes siideri on haihtunut. Lisää soija, miso ja viikunahillo ja kaada joukkoon kasvisliemi.
12. Anna linssipadan hautua miedolla lämmöllä 1-2 tuntia. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita.
13. Pese perunat ja juuriselleri. Pilko juuriselleri paloiksi ja pudota palat perunoiden kanssa hyvin suolattuun keitinveteen.
14. Keitä kunnes perunat ja sellerit ovat pehmeitä. Kaada vesi pois ja paina perunat ja selleri tiheän metallilävikön läpi. (Kuoret antavat muusille makua ja jäävät metallilävikköön, mutta jos haluat päästä helpommalla voit kuoria perunat ja juurisellerin ennen keittämistä.)
15. Lämmitä pienessä kasarissa kauramaito ja rasva ja lisää ripaus suolaa.
16. Kaada kuuma maitoseos peruna-juuriselleri seokseen ja sekoita tasaiseksi. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.
17. Hienonna lehtipersilja ja ripottele annoksen päälle.