Trendikäs tabbouleh raa'asta parsakaalista

Kukkakaaliriisin kintereillä saapuu ruokapöytiimme aivan hienon hienoksi silputtu, raaka parsakaali. Pienitystä parsakaalista syntyy mainio, mutta kaikessa herkullisuudessaan silti terveellinen raakasalaattiversio perinteisestä libanonilaisesta salaatista, tabbouleh'sta.

tabbouleh

Parsakaalitabbouleh:

4 hengelle | noin 15 min

1 kookas parsakaali
3/4 dl auringonkukan siemeniä
3/4 dl gojimarjoja
1/2 dl kurpitsansiemeniä
1 dl tuoreita pensasmustikoita
1 kevätsipulin varsi
4 -5 oksaa tuoretta minttua

Kastike:
1/2 dl pähkinäöljyä
1/4 dl limetinmehua
1-2 valkosipulinkynttä
ripaus suolaa
1 tl kookossiirappia tai hunajaa
rouhaus mustapippuria

1. Leikkaa parsakaalin kukinto isolla veitsellä aivan hienoksi silpuksi. Pilko myös varsi pieniksi kuutioiksi.

2. Silppua kevätsipulin varsi. Irrottele mintunoksista lehdet ja hienonna ne. Valmista kastike sekoittamalla pähkinäöljyyn limetinmehua ja murskattu valkosipulinkynsi. Mausta kastike ripauksella suolaa, rouhauksella mustapippuria ja pyöristä maku kookossiirapilla tai hunajalla.

3. Kokoa kaikki salaattiainekset kulhoon, sekoita hyvin. Kaada kastike salaatin päälle ja sekoita vielä kertaalleen.

tabbouleh

Vinkit:

Tuunaa salaattia valmistamalla se puoliksi kukkakaalista ja parsakaalista.

Parsakaalin vitamiinipitoisen vihanneksen varretkin voi kuutioida joukkoon, koska niissä piilee se parsakaalin parhain aromi.

Parsakaalitabbouleh maistuu sellaisenaan ja se on myös kelpo lisuke liha- kala- tai kanaruoille. Ei sovi myöskään unohtaa, että tämä salaatti vain nauttii säilytyksestä. Purkita salaatinloput ja nappaa ne lounasevääksi töihin. Ja arki on kuin juhlaa!

Olemme pahoillamme!

Vaikuttaa siltä että meillä on tällä hetkellä teknisiä ongelmia. Yritäthän hetken päästä uudelleen.