Rotkohlsalat

Rotkohlsalat für vier Personen

Für den Salat:

1/2 mittelgroßer Rotkohl 1 kleine rote Zwiebel 1 große Karotte 1 Apfel 1 Stängel Grünkohl 1 Handvoll Cashewnüsse

Für das Dressing:

200-300 ml griechischer Naturjoghurt
2 TL Dijon-Senf
1 Knoblauchzehe, gehackt
2 TL Honig
Salz und schwarzer Pfeffer
Saft und abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone

1. Entfernen Sie die äußeren Blätter des Kohls und schneiden Sie den Strunk heraus. Schneiden Sie den Kohl und die Zwiebel in sehr dünne Scheiben. Karotte und Apfel schälen und in Julienne schneiden.
2. Waschen Sie den Grünkohl und entfernen Sie dann den Strunk. Hacken Sie den Grünkohl fein. Geben Sie alle Salatzutaten in eine große Schüssel.
3. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel die Zutaten für das Dressing zusammen. Fügen Sie Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzu. Dann das Dressing über den Salat gießen und gut vermischen. Lassen Sie den Krautsalat vor dem Servieren eine Weile stehen.