Weißbrot mit Roggen

Für einen Laib:

420 g Weizenmehl
50 g Roggenmehl
1 TL Trockenhefe
1,5 TL Salz
450 ml handwarmes Wasser

1. Alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel mischen. Fügen Sie das Wasser hinzu und mischen Sie es, bis es eingearbeitet ist. Dann die Schüssel abdecken und den Teig bei Raumtemperatur 8 - 24 Stunden gehen lassen.
2. Stellen Sie die gusseiserne Kasserolle mit aufgesetztem Deckel in den Ofen. Heizen Sie den Ofen auf 240 Grad vor und lassen Sie die Kasserolle mindestens 30 Minuten lang aufheizen.
3. Eine Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Teig mit den Händen vorsichtig darauf ausbreiten. Formen Sie den Teig, indem Sie ihn von den Ecken aus dehnen und dann zur Mitte hin falten. Gehen Sie um den ganzen Teig herum, um eine Kugel zu formen. Drehen Sie die Kugel dann um und lassen Sie sie weitere 30-60 Minuten gehen.
4. Den Teig in die vorgeheizte Kasserolle heben und den Deckel aufsetzen. 30 Min. backen, dann den Deckel abnehmen und weitere 20 Min. backen, bis der Laib rundherum dunkelbraun ist.
5. Den Laib aus der Kasserolle stürzen und vor dem Aufschneiden mindestens 15 Min. ruhen lassen.