Frische Luft, frische Produkte aus der Natur und viel Zeit, die wir mit unseren Lieben verbringen. Entdecken Sie Sammeln von wildwachsenden Köstlichkeiten in guter Gesellschaft mit Fiskars und dem Wildkostkoch Sami Tallberg.
Wenn Sie für 75 € Kochgeschirr und Küchenzubehör einkaufen, erhalten Sie ein Pilzmesser gratis. Bei unseren Fachhändlern, die unser Küchensortiment verkaufen und an der Aktion teilnehmen, ist das Angebot bis zum 31.10.2023 gültig.Pilze sollten an Ort und Stelle im Wald untersucht und gepflückt werden, und ein Pilzmesser ist genau das richtige Werkzeug für diese Aufgabe. Es ist eine gute Idee, die Immergrünlinge im Wald zu lassen, um im nächsten Herbst eine Pilzernte zu sichern. Füllen Sie jetzt ihren Warenkorb mit tollen Fiskars Produkten und sichern Sie sich ein gratis Pilzmesser!
Es ist an der Zeit, natürliche Zutaten wiederzuentdecken.Immer mehr nordische Spitzenköche und Restaurants experimentieren mit wildwachsenden Lebensmitteln. Doch das Sammeln von Nahrung in der Wildnis selbst, ist ein jahrtausendealter Trend. Eine Fähigkeit, die in der Ära der Supermärkte in Vergessenheit geraten ist. Zum Glück ist der Einstieg leicht, auch wenn man in der Stadt lebt.
Der Fiskars Experte um das Thema Nahrung sammeln in der Natur und Wildkostkoch Sami TallbergSami Tallberg ist Autor, Wildbeuter, Profikoch und bezeichnet sich selbst als "modernen Jäger und Sammler". Für ihn ist das Sammeln von Lebensmitteln in der Wildnis eine hervorragende Möglichkeit, unsere Wurzeln in der Natur wiederzuentdecken – und nahrhafte, vor Ort gewachsene Superfoods zu finden, denen nichts hinzugefügt wurde. Für seine Arbeit als Botschafter für Wildkost hat er mehrere Auszeichnungen erhalten, darunter die Finnland-Medaille des Ministeriums für Bildung und Kultur. Derzeit lebt Sami auf einer Insel in den Schären von Turku und betreibt die nahe gelegene ST x FDS Brasserie im Gebäude des Finnish Design Shop. Viele Zutaten für die Tageskarte holt er mit seinem bewährten Fahrrad auf nachhaltige Weise aus dem nahegelegenen Wald.
Wie fange ich an? Wo, wann und wie soll man sammeln?Mit diesen einfachen Tipps von Sami Tallberg, Wildkostkoch und Fiskars-Nahrungsammeln in der Natur-Experte, können Sie loslegen.
Pflücken Sie Ihre Zutaten am Morgen, wenn vielleicht noch ein paar winzige Morgentautropfen auf ihnen liegen. Zu dieser Zeit sind die Pflanzen auch am besten - meiden Sie die Nachmittagshitze!
Einige Pflanzen können giftig sein oder medizinische Eigenschaften haben. Verwenden Sie nur Zutaten, die Sie als essbar erkennen. Vermeiden Sie auch Straßenränder, Fabriken und Orte wie Golfplätze, an denen möglicherweise Giftstoffe verwendet werden.
Beeren und Pilze wachsen in Wäldern, die oft weiter entfernt sind. Frische Blumen und Kräuter können Sie jedoch oft in unmittelbarer Nähe Ihres Wohnorts pflücken.
Manchmal findet man nicht das, wonach man sucht – aber das ist in Ordnung. Auf dem Speiseplan der Sammler steht das, was wir heute finden.
Pflücken Sie nur das, was Sie auch verwenden wollen. Unter kaltem Wasser abspülen, gut abtrocknen und knackig im Kühlschrank aufbewahren, vielleicht in ein feuchtes Tuch gewickelt. Die Haltbarkeit ist erstaunlich lang - diese Produkte wurden frisch geerntet!
Eine tolle Möglichkeit, neue Geschmacksrichtungen auszuprobieren, ist die Zubereitung eines Gerichts aus selbst gesammelten Zutaten. (Probieren Sie Samis Rezept aus!)
Wenn es regnet, ist das gut für das Wachstum. Wenn Sie sich verlaufen, genießen Sie die Freiheit. Beim Sammeln von Nahrung in der Wildnis geht es nicht nur um das Wohlbefinden Ihres Körpers, sondern auch um das Ihrer Seele.
Werkzeuge zum Pflücken
Wir verbessern das Erlebnis mit hochwertigem Design, das Spaß macht.
HandschuheEin Paar gute Handschuhe sind z. B. beim Pflücken von Brennnesseln sehr praktisch. Ein kleiner Gartenspaten mit scharfer Spitze, z.B Xact BlumenkelleZum Sammeln von Wurzeln. Bitte vermeiden Sie es, die Bäume zu beschädigen.GummistiefelEin solides Paar Stiefel hält Ihre Füße im Wald warm, sicher und trocken.
Mit unseren hochwertigen Küchengeräten ist es einfach, das Beste aus den Aromen herauszuholen - und das Erlebnis gemeinsam zu genießen.
"Dieses Gericht zeigt die vielen einzigartigen Eigenschaften, die essbare Wildpilze haben, und beweist, dass sie genauso köstlich sind wie feinstes Wildgeflügel und Schalentiere, die in Nobelrestaurants serviert werden. Mit Pilzen ist die Zubereitung einfach viel einfacher - und auch für Veganer geeignet."
Phase 1
4 Scheiben Sauerteigbrot
100 ml Olivenöl
Die Brotscheiben mit Öl bestreichen. Von beiden Seiten schön knusprig grillen und beiseitestellen.
Phase 2
4 Grosse Shalotten, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
4 Esslöffel Olivenöl
20 cm Tüpfelfarn geputzt und sehr fein gehackt oder 1/2 Teelöffel Süßholzpulver
Zusammen in der Pfanne anschwitzen, ohne zu bräunen, bis alles schön weich ist (7–10 Minuten), dann mit 200 ml Roséwein ablöschen
100 ml Likörwein wie Amontillado Sherry, Cadillac, Tokay, Ratafia oder Madeira. Reduzieren, bis er fast verdampft ist, und beiseitestellen.
Phase 3
4 Esslöffel Olivenöl
4 große Handvoll geputzte Pfifferlinge
4 Knoblauchzehen, geschält und gerieben/fein gehackt
4 Esslöffel fein gehackter Thymian
100–200 g Butter, gewürfelt (je mehr, desto besser!)
Salz + Pfeffer
4 Esslöffel fein gehackte Petersilie ODER
4 Esslöffel fein gehackte Mischung aus Schnittlauch, Kerbel und Estragon
Eine große Bratpfanne erhitzen, bis sie rauchend heiß ist. Pilze in Olivenöl anbraten. Wenn sie Farbe bekommen haben, Knoblauch, Thymian und Butter hinzufügen und gleichmäßig braten, ohne dass der Knoblauch anbrennt (10–15 Sekunden).
Hinweis: Wenn die Butter haselnussbraun wird, ist das ideal (aber nicht schwarz). Mit der Zwiebel-Tüpfelfarn-Roséwein-Mischung aufgießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Kurz einkochen lassen und gut verrühren. Alle gehackten Kräuter unterheben und über das warme gegrillte Brot löffeln.
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