Brysselkål och polenta - Snabbt, gott och enkelt

Polenta, Italiens motsvarighet till potatismos. Denna snabba och smakrika version får sin härliga smak från pecorino och grädde. Ugnsbakad brysselkål med mycket vitlök gör rätten komplett. Hur kan något så enkelt vara så gott?

Recept för 4 personer

Brysselkål och polenta   

  • 300 g brysselkål
  • 6-7 vitlöksklyftor
  • 100 g bacon
  • 3 msk olivolja
  • salt, svartpeppar

Polenta

  • 2.5 dl snabbpolenta
  • 6 dl kycklingbuljong
  • 4 dl matlagningsgrädde
  • 1 dl riven pecorinoost
  • 1 dl majs
  • (bacon)

Skär bort stjälken på brysselkålen och ta eventuellt bort fula blad. Dela kålen och lägg dem på en täckt bakplåt och ringla över olivolja. Smaksätt med salt och peppar. Skala vitlöksklyftorna och lägg dem på plåten. Tillsätt bacon om du önskar. Baka i 200 grader i ungefär 20 minuter.

Skölj majsen. Förbered polentan genom att värma kycklingbuljongen och grädden. Lägg polentan i buljongblandningen. Värm blandningen och rör några minuter tills polentan har en grötliknande konsistens. Lägg i den rivna pecorinon och majsen. Håll varmt.

Servera polentan i skålar toppad med brysselkål och eventuellt bacon. Avsluta med svartpeppar på toppen.

Tips:

Polenta är ett utmärkt glutenfritt alternativ för matlagning och bakning. Det är gjort av grovmalet majsmjöl som naturligt är fritt från gluten. Polenta kan tillagas i olika sorters buljong, tex grönsaks- eller kycklingbuljong. Starka ostar såsom parmesan, pecorino eller taleggio är också smaksättare som passar bra till. Champinjoner är ett gott alternativ till bacon.