Hummus på butternutpumpa med pitachips

Butikshyllor fyllda med pumpor är en härlig syn för matälskare och ett säkert hösttecken. Nu är tiden inne för att göra mustiga och smakrika pumparätter såsom denna hummus på butternutpumpa. Lägg beslag på ett fint exemplar och sätt igång och laga.

Recept för 4 personer

Hummus på butternutpumpa

  • 500 g butternutpumpa
  • 4 dl kikärter
  • 1 msk färsk rosmarin
  • ½ tsk kanel
  • ½ tsk hel spiskummin
  • ½ tsk salt
  • 1-2 vitlöksklyftor
  • 1 dl fin olivolja
  • 4 msk citronjuice
  • 1/2 msk tahini

Skär butternutpumpan på längden och ta bort kärnorna med en sked.  Lägg bitarna på en bakplåt med bakplåtspapper och baka dem i ca  30 minuter, eller tills de är mjuka, på 200 grader. Skrapa loss kötter med en sked och mixa med olivolja i en mixer.

Hacka rosmarinen, krossa vitlöksklyftorna och  krossa spiskumminn i en mortel. Tillsätt kikärter, vitlök, kryddor, tahini och citronjuice till pumpapurén och mixa till en jämn smet.

Lägg den färdiga hummusen i en skål, ringla lite olivolja över, smaksätt med svartpeppar och garnera  med rosmarin.

Pitachips

  • 4 pitabröd gärna av fullkorn
  • ½ dl olivolja
  • Fllingsalt
  • Svartpeppar

Skär pitabrödet i sex små trianglar. Halvera trianglarna till två tunnare chips. Lägg chipsen på en  bakplåt med bakplåtspapper och ringla över olivolja.

Strö flingsalt och mald svartpeppar över chipsen. Rosta i ugnen på 250 grader i ungefär 8-10 minuter eller tills de är gyllenbruna i kanterna. Servera med pumpahummus.

Tips för butternutpumpor

Att skära pumpan är lättare om du har en ordentlig kniv. Det hårda skalet kräver en kniv som är vass och stadig. Släng inte kärnorna - skölj,  torka och rosta dem med kryddor och olja för att få ett krispigt tilltugg som även passar bra i sallader. Det rostade pumpaköttet är lätt att få ut med hjälp av en glasskopa. Använd det tomma skalet som hummus- eller soppskål.