Butikshyllor fyllda med pumpor är en härlig syn för matälskare och ett säkert hösttecken. Nu är tiden inne för att göra mustiga och smakrika pumparätter såsom denna hummus på butternutpumpa. Lägg beslag på ett fint exemplar och sätt igång och laga.
Hummus på butternutpumpa med pitachips

Recept för 4 personer
Hummus på butternutpumpa
- 500 g butternutpumpa
- 4 dl kikärter
- 1 msk färsk rosmarin
- ½ tsk kanel
- ½ tsk hel spiskummin
- ½ tsk salt
- 1-2 vitlöksklyftor
- 1 dl fin olivolja
- 4 msk citronjuice
- 1/2 msk tahini
Skär butternutpumpan på längden och ta bort kärnorna med en sked. Lägg bitarna på en bakplåt med bakplåtspapper och baka dem i ca 30 minuter, eller tills de är mjuka, på 200 grader. Skrapa loss kötter med en sked och mixa med olivolja i en mixer.
Hacka rosmarinen, krossa vitlöksklyftorna och krossa spiskumminn i en mortel. Tillsätt kikärter, vitlök, kryddor, tahini och citronjuice till pumpapurén och mixa till en jämn smet.
Lägg den färdiga hummusen i en skål, ringla lite olivolja över, smaksätt med svartpeppar och garnera med rosmarin.

Pitachips
- 4 pitabröd gärna av fullkorn
- ½ dl olivolja
- Fllingsalt
- Svartpeppar
Skär pitabrödet i sex små trianglar. Halvera trianglarna till två tunnare chips. Lägg chipsen på en bakplåt med bakplåtspapper och ringla över olivolja.
Strö flingsalt och mald svartpeppar över chipsen. Rosta i ugnen på 250 grader i ungefär 8-10 minuter eller tills de är gyllenbruna i kanterna. Servera med pumpahummus.
Tips för butternutpumpor