Fira helgen med blåmusselpasta

Denna rätt kommer garanterat att få dig i helgstämning. Havssmaken av musslor med ett pikant inslag av vitt vin och en varm chili är en läcker kombination som kommer att glädja även den mest kräsna. Dessutom går det mycket snabbt att göra, så det kommer att finnas gott om tid över för dig att slappna av och njuta av kvällen.

Blåmusslepasta

4 Portioner

  • 500 g blåmusslor
  • 2 – 3 dl vitt vin
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1 gullök
  • 1 fänkål
  • olivolja
  • 1 kruka persilja
  • 350 g fullkornspappardelle
  • 1 chillipeppar
  • svartpeppar
  • salt

Borsta musslorna rena i kallt vatten och skrapa bort eventuellt skägg. Släng trasiga musslor och musslor som inte stänger sig när man knackar på skalet. Låt musslorna ligga i kallt vatten tills du är redo att koka dem.

Hacka lök, fänkål och chili. Värm olivoljan i en stor stekpanna och stek löken och fänkål tillsammans med krossad vitlök. När löken har mjuknat, tillsätt chili och stek. Häll i vitt vin och koka upp. Krydda med salt och peppar.

Häll av musslorna och lägg dem i den kokande vinblandningen, skaka traktörpannan och täck med ett lock. Koka vatten för pasta och koka enligt instruktionerna på förpackningen.

Koka musslorna i ungefär fem minuter, tills de öppnas. Skaka traktörpanna då och då.

Häll ner den kokta och avrunna pastan i pannan, rör om försiktigt och flytta allt till en serveringsskål . Dekorera med hackad persilja och en skvätt god olivolja och servera.

Tips

Säsongen för musslor varar från september till april. Det är då musslorna är som bäst. Alla typer av musslor kan användas i denna pasta, men blåmusslan ger en viss rustik elegans till rätten tack vare sitt blänkande svart-blå skal.

Traditionellt används spagetti till musselpasta, men var kreativ! Pröva Pappardelle eller tagliatelle, och ersätt durumvete med fullkorn- eller speltvete.

Hellre underkokt än överkokt. Kom ihåg "al dente"!